Berberechos sin impurezas

Aunque esta receta utiliza berberechos en conserva también puedes comprarlos frescos. En este caso, es muy importante limpiarlos de impurezas y arena. Para ello, sumérgelos en agua salada durante unas horas. Así el marisco podrá absorber y expulsar el agua, limpiando su interior y conservándose más tiempo.

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