La sobrasada es uno de los productos más típicos en la gastronomía balear.
es imposible no ir a este bello archipiélago y no comer ensaimadas o tostadas con este embutido. nosotros con tostadas no te lo ponemos, sino que preferimos algo más elaborado. esta receta de solomillo con brie es perfecta para poder salir de las típicas preparaciones gastronómicas que involucran al solomillo.
pero, y la sobrasada, ¿de dónde viene? atentos, ¡porque es un embutido siciliano!. surge de la necesidad que había en tiempos antiguos de guardar la carne de la matanza durante durante largos periodos de tiempo gracias a la técnica del salado. su curioso nombre proviene de la palabra italiana “sopressa”, que significa “picado”. de ahí pasó a la península ibérica y llegó a mallorca, donde alcanzó su mayor desarrollo a partir del siglo xvi, hasta que en 1996 la unión europea le otorgó el sello de indicación geográfica.
¿quieres disfrutar de esta receta que junta lo mejor de la gastronomía balear, con uno de los quesos más conocidos de francia? pues ea, allez, allez manos a la obra. también encontrarás más recetas de solomillo muy variadas aquí. ¡a cocinar!
Seguro que por tu cabeza te pasan decenas de formas diferentes de sorprender a tus invitados con un aperitivo original y quizás ahora estés buscando alguna receta que cumpla con este objetivo.
pero como seguro que te encantan los retos culinarios, los canapés enrollados pronto dejarán de ser un problema. aquí tienes la receta para elaborar unos de muy apetitosos con sobrasada, atún y tomate frito. pero antes te animamos a que sigas leyendo porque descubrirás no solo cómo hacerla, sino también más platos maravillosos para dejar boquiabiertos a tus invitados.
bocados pequeños y llenos de sabor
si hay un aperitivo por excelencia ese es el canapé. a pesar de su pequeño tamaño nos permiten disfrutar de combinaciones de ingredientes y elaboraciones deliciosas sobre una rebanada de pan. se pueden comer de un solo bocado y no faltan nunca en fiestas y eventos, en los que son los encargados de matar el gusanillo antes de comer el plato principal.
aunque son un plato sencillo hay canapés de todos los tipos y se puede variar su presentación más tradicional, por ejemplo, utilizando en vez de una rebanada de pan, galletas, tostadas, volovanes. respecto a los ingredientes que mejor les van, la verdad es que no hay restricciones. pueden ser de queso, marisco, paté, carnes, pescado…
sin embargo, los más populares son los canapés de pan bimbo, al que se le retira siempre la corteza y se le da forma de cuadrado u otras gracias a un cortador específico con figuras o un cuchillo. este tipo de pan se puede servir así como base del canapé, o también puede freírse, untarlos con mantequilla o tostarlos. sea como sea son el soporte ideal para poner encima cualquier tipo de elaboración, de una simple y gustosa loncha de navidad o la cena de nochebuena.
de roquefort, de tomates cherry y mozzarella, de pescado o de olivas, queso cremoso y salmón, jamón york y queso… ¿qué opción te gusta más?
aunque lo bueno de los canapés es que los puedes dejar hechos con antelación para así poder cocinar los otros platos y disfrutar de una comida tranquila con tus invitados, sin tener que estar todo el rato entre fogones, tienes que tener en cuenta una cosa. si los rellenos son húmedos, en especial si son salsas como la mayonesa, si se preparan horas antes llegarán a humedecer el pan y a estropear el canapé. por tanto, si puedes la mejor opción es elaborar tus canapés enrollados un poco antes de que lleguen tus invitados.
si preparas esta receta te bastará con preparar el relleno del atún y el tomate frito en un bol hasta que consigas crear una pasta. cuando la tengas lista unta las rebanadas de pan bimbo asegurándote que la capa no sea demasiado gruesa. enrolla con cuidado la rebanada y con un cuchillo corta los bordes y haz diversas porciones, por ejemplo seis. sella el canapé con un palillo y repite la operación con otros rellenos como sobrasada, paté, queso de untar o jamón y queso. ¡elige los que más te gusten!
otra opción es hacer los canapés enrollados con pavo al sésamo, ideales para hacerlos en tu próxima fiesta en casa. en tan solo unos minutos tendrás un aperitivo delicioso. solo necesitas freír las lonchas de pavo y cuando se doren añadir una taza de agua y avecrem. déjalo cocer unos 8 minutos. a continuación, aplasta con un mazo las lonchas hasta que queden bien finas, córtalas a tiras y rebózalas con semillas de sésamo. rellena las rebanadas de pan de molde con una cucharada de mostaza y las tiras de pavo. por último, enrolla los canapés y córtalos a rodajas. ¿apetitosos y sencillos, no crees? ¡pruébalos!
¿has picado algún canapé mientras los estabas elaborando?
¡son así de irresistibles! sin embargo, si quieres darles un toque extra a la hora de servirlos, puedes darles una pátina brillante. una buena manera de conseguirlo es gelatinizándolos. ¡sí, gelatinizándolos!
para hacerlo, hidrata la gelatina en agua fría y, a continuación, calienta un poco de agua y diluye la gelatina escurrida (100 mililitros de agua por cada 3,5 gramos de gelatina). antes de pintarlos, deja que se enfríe un poco la mezcla gelatinosa y después, pinta los canapés con la mezcla. ya verás qué bien que quedan, nadie se podrá resistir. además, lo mejor de este truco es que no le da ningún sabor distinto, ya que la gelatina no sabe a nada.
por último, si quieres hacer algún canapé de carne, prueba esta receta de canapés de sobrasada, ¡ya verás lo buenos que están!
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