La clave de todo es que cuando marcamos el secreto de cerdo en la cazuela o sartén para dorarlo le pongamos la tapa. Así queda mucho más jugoso. Para marcarlo hazlo a fuego suave-medio durante 10 minutos. Es un truco que te damos para que te quede espectacular. Otro consejo que te damos es que para preparar la salsa hagas una deliciosa picada: servirá para dar gusto y espesor. Dora 15 almendras, 2 ajos y una rebanada de pan. Cuando esté dorado, ponlo todo en un mortero y machácalo todo bien hasta que quede una masa. Suma esta deliciosa picada luego a tu salsa. Evitarás que te quede demasiado líquida y arruine la delicia que tienes entre manos como es la receta de secreto de cerdo.
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