Si tienes el tiempo para cocer los garbanzos en casa te recomendamos hacerlo, ¡porque el sabor y la textura van a valer tu esfuerzo! Empieza poniendo los garbanzos en remojo en agua embotellada durante unas 12 – 24 horas, sin llegar a pasarte de este tiempo porque podrían quedar duros y no cocerse cuando los hiervas. Si añades un poquito de sal o bicarbonato al agua del remojo, se ablandarán más rápido y estarían listas en unas 8 horas. Revisa que no quede ningun garbanzo flotando en la superficie del agua de remojo, porque eso significa que están en mal estado. Retira aquellos que estén en mal estado y lava bien el resto de garbanzos antes de ponerlos a hervir.
Para cocerlos, ponlos a fuego fuerte durante 10 minutos y luego baja el fuego y déjalos cocer durante unas dos horas más, sin tapar completamente la olla en ningún momento.
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