Lubina asada con lomo de sajonia

Lavar, secar y sazonar la lubina con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal desmenuzado, reservar. Picar las hierbas aromáticas. Cortar en dados pequeños el lomo de Sajonia. Cortar en juliana los puerros.

Poner a calentar la mantequilla en una sartén, estofar los puerros y cuando estén transparentes agregar el lomo y saltearlo durante dos minutos, añadir el jerez, las hierbas aromáticas, esperar a que se reduzca la salsa y retirar la sartén del fuego.

Precalentar el horno a 180 °C. Rellenar la lubina con el lomo y los puerros. Engrasar una besuguera con mantequilla y colocar la lubina; regarla con el zumo de limón e introducirla en el horno durante 20 minutos. Servir.