Guiso de bacalao
Los guisos como los estofados son platos para disfrutar de los alimentos, de su riqueza de sabores y aromas, y también tienen algo de nostalgia, ya que nos recuerdan sin duda alguna a las comidas de nuestras abuelas. Por eso, a veces podemos creer que prepararlos requiere de mucho tiempo y técnica.
Pero este guiso de bacalao te va a demostrar que no es así. Es cierto que necesitan tiempo y cariño pero por lo demás es coser y cantar. De lo que se trata es de preparar una buena base con sofrito, ajos, pimiento, patatas, vino blanco y caldo de pescado. Y cuando esté listo ya podrás añadir los trozos de bacalao fritos y cocerlo una rato más. ¿Te atreves a prepararlo?
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Paso 1 de 4
Pon a rehogar el sofrito de cebolla junto con los ajos laminados y el pimiento troceado.
Paso 2 de 4
Aparte, pasa el bacalao por huevo batido y harina y fríe (no del todo), en una sartén con aceite caliente.
Paso 3 de 4
Cuando esté todo doradito, incorpora las patatas troceadas y el vino, deja evaporar y cubre con el caldo de pescado. Deja cocer unos 25-30 minutos (si crees que queda algo seco, puedes añadir más caldo a tu gusto).
Paso 4 de 4
Incorpóralo a la cazuela con las patatas y deja cocer a fuego suave durante 5 minutos. Espolvorea por encima un poco de perejil y… ¡Listo un guiso de pescado como los de antes!
El bacalao lo podemos elaborar de muchas maneras y está presente en muchas de las recetas de nuestra gastronomía. Por ejemplo, en Catalunya tienen la tradición de hacerlo desmigado y acompañado de cebolla, aceitunas, tomate y pimientos en la esqueixada de bacalao.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Gallina Blanca Chef Guía
Guiso de bacalao
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.