Pavo con setas
La entrada al otoño es sinónimo de la llegada de las setas, una época en la cual podemos disponer de una amplia variedad de especies en nuestros mercados. No obstante, podemos disfrutar de las setas en cualquier momento del año, ya que se pueden deshidratar y así incorporarlas en nuestros platos cuando nos apetezca.
Uno de los alimentos que se lleva mejor con las setas es la carne, como pasa en la receta de hoy, un guiso de pavo con setas variadas, verduras y especias, regadas con vino blanco. Esta exquisitez no es nada difícil y la puedes probar también con ternera, a fuego lento, para que la carne quede tierna, jugosa y la salsa bien ligada.
Información nutricional(por ración)
676 kcal
42.56 g
11.91 g
07.05 g
84.12 g
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Paso 1 de 3
En una cazuela con aceite, rehoga los trozos de pavo y sazona con Avecrem. Añade la cebolleta troceada y los ajos cortados en láminas. Condimenta con el laurel, el clavo y el azafrán. Cuando la carne esté dorada, agrega las patatas peladas y troceadas.
Paso 2 de 3
También incorpora las setas limpias y troceadas. Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con un vaso de agua y deja cocer hasta que todo este tierno (unos 20 minutos a fuego lento).
Paso 3 de 3
Aparte, en un mortero, machaca las almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar la salsa.
Las setas crecen en ambientes húmedos, en las montañas, donde se dan condiciones de humedad y poca luz. Estas características son las culpables de su sabor intenso, a bosque, a la par que agradable, y que potencia cualquier plato que las incluya.
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