Crepes de chocolate

Si hay algo que nos encanta de los crepes es que admiten un relleno tanto dulce como salado. Esto los convierte en una preparación versátil que, con un poco de práctica, podrás incorporar a tu recetario sin demasiada dificultad. Rellenos de queso, con chocolate, con mermelada, con carne… ¡deja volar tu imaginación! Y si no tienes una crepera en casa no te preocupes, con una sartén antiadherente, un palillo y un poco de maña, podrás preparar los mejores crepes del mundo como lo harían los franceses, sin que se peguen en ningún sitio.

Y hablando de franceses… ¿Sabías que en el país galo, además de crepes, preparan ‘galettes’? La principal diferencia entre un crepe y una galette reside en los ingredientes de la masa. Así, mientras que para preparar la masa de los crepes recurrimos a la harina de trigo ‘blanca’, en el caso de las galettes se utiliza harina de trigo negro. De ahí que las galettes tengan siempre un color más tostado. Además, las galettes se rellenan siempre con ingredientes salados, mientras que en el caso de los crepes, el relleno puede ser tanto dulce como salado.

¡Ah! Y una cosa más: la forma también es clave. Los crepes son siempre redondos, independientmente del relleno. Luego puedes enrollarlos o plegarlos, lo que dará a la presentación final una forma de media luna o de rollito. En el caso de las ‘galettes’, hablamos de una forma que siempre es cuadrada –o rectangular- y que se pliega por los bordes.