Siempre que llega el buen tiempo y empieza a hacer calor nuestro recetario sufre un cambio y vamos desempolvando sus platos más refrescantes. Y la comida estrella son las ensaladas. Sin embargo, a medida que pasan las semanas puede que acabemos preparando siempre los mismos platos y nos aburramos. Así que si buscas ideas nuevas para preparar tus ensaladas pero sin complicaciones y muy gustosas te va a encantar esta ensalada de alubias blancas con salmón ahumado.

Es tremendamente fácil de hacer y la tendrás lista en menos tiemoo si compras las alubias de bote. En ese caso solo tendrás que trocear los cogollos, las aceitunas y el salmón ahumado. Y luego emplatar y aliñar con una deliciosa vinagreta de toque cítrico. ¡Buen provecho!

Información nutricional(por ración)

Energía

382 kcal

Hidratos

31.6 g

Grasas

43.6 g

Proteínas

24.8 g

Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Alubia blanca

400 gramos

Salmón ahumado

300 gramos

Aceituna negra

75 gramos deshuesada

Avecrem Dúo Legumbres Estofadas

2 pastilla

Aceite de oliva virgen extra

2 decilitros

Vinagre balsámico

3 cucharadas

Ajo

2 dientes

Lechuga

3 cogollos

Limón

1 unidad exprimido

Cebolla

1 unidad

Pimienta

al gusto

Eneldo

al gusto

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Paso 1 de 5

Remoja las alubias en agua fría de 8 a 10 horas.

Paso 2 de 5

Escurre y ponlas en una cazuela con la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y una pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas. Puedes ponerle una hoja de laurel. Cúbrelas con agua fría y cuece 90 minutos aproximadamente. Ya cocidas, escurre y deja enfriar.

Paso 3 de 5

Lava los cogollos de lechuga y pártelos en cuatro. Trocea las aceitunas negras. Corta el salmón ahumado y enrolla sobre sí mismo formando una espiral.

Paso 4 de 5

Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de limón y 1 pastilla de Avecrem desmenuzada. Bate enérgicamente con un batidor de varillas.

Paso 5 de 5

Coloca los cogollos en los platos junto con las alubias y decora con el salmón. Riega con la vinagreta y reparte por encima las aceitunas y el eneldo picado.

Las legumbres son un alimento muy versátil y nutritivo, en invierno nos proporcionan grandes guisos y estofados, y en verano son perfectas para completar nuestras ensaladas. Aquí tienes otra idea riquísima: ensalada de lentejas con naranjas y aceitunas.

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