Lomo de ternera asado (rosbif)
Hoy vamos a preparar una versión especial del popular plato rosbif. Aquí el lomo de ternera asado se macera primero durante varias horas con vinos y pimienta. Y después se cuece con este mismo líquido de maceración quedando una carne jugosa, muy apetecible y un salsa perfecta para rebañar el plato con una rebanada de pan.
Es importante que el rosbif no se haga en exceso, ya que la carne tiene que estar por dentro algo cruda y, por tanto, con un color rosado. Lo mejor de este plato es su capacidad de aprovechamiento, porque si te sobra es ideal para comerlo frío en un bocadillo o a trocitos en una ensalada. ¡Verás que rico queda!
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Paso 1 de 3
Coloca la carne en una fuente con el vaso de vino tinto, el jerez, la pimienta en grano y deja macerar durante 4 horas en la nevera.
Paso 2 de 3
Derrite la mantequilla en la cazuela y añade la carne con la mitad de la maceración, tapa y deja cocer a fuego vivo durante unos 10 minutos. Da la vuelta a la carne y añade el resto de la marinada, condimenta con la pastilla de Avecrem Dúo Guisos de Carne desmenuzada y prosigue la cocción otros 10 minutos más.
Paso 3 de 3
Retira la carne y déjala reposar un poco, corta en filetes y sírvela con la salsa de la cocción en salsera aparte.
Ahora que ya sabes hacer otra versión del tradicional del lomo de ternera asado puedes recordar con esta videoreceta la manera original de prepara el rosbif, servido con verduras y patatas cocidas.
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Para realzar aún más la jugosidad de la carne de ternera, aquí te ofrecemos un consejo adicional: antes de cocinarla, aplica una fina capa de huevo batido utilizando un pincel de cocina.
este truco no solo contribuye a que la carne conserve su humedad, sino que también aporta un tono dorado y apetitoso a su superficie. la mezcla del huevo batido se adhiere perfectamente, creando una textura más crujiente y sabrosa al morder.
este sencillo paso es una técnica culinaria que se ha utilizado durante años en innumerables recetas con carne, como el roast beef que estamos preparando. no solo mejora la textura y el sabor, sino que también garantiza que cada bocado sea una delicia jugosa y llena de matices. ¡anímate a probarlo en tus recetas con carne y descubre la diferencia que puede marcar en tus platos!
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