Manitas de cerdo en salsa

Para comenzar con nuestra receta de manita de cerdo, primeramente debes asegurarte de que las manitas estén bien limpias y troceadas. Coloca las manitas de cerdo en una olla a presión junto con una hoja de laurel, unos granos de pimienta negra y suficiente agua para que las cubra. Tapa la olla y ponla a fuego fuerte durante aproximadamente 15 minutos. Este tiempo es crucial, ya que cocinar las manitas a presión ayuda a ablandar sus tejidos y asegura que su gelatina natural se suelte, lo que no solo enriquece el sabor, sino que también es esencial en muchas recetas de manos de cerdo tradicionales.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, procede a abrir la olla con cuidado y escurrir las manitas del líquido. Enjuágalas bajo el grifo de agua fría para eliminar residuos. Ahora, devuélvelas a una olla limpia y añade ingredientes frescos como un pimiento verde, una cebolla, cuatro dientes de ajo y medio tomate, todo bien troceado. No olvides agregar una pastilla de Avecrem y un toque de pimentón, además de cubrir todo con vino blanco y una pizca de clavo de olor. Cerrar la olla y cocinar a fuego fuerte durante 15 a 20 minutos garantiza que todos los sabores se integren, y así tendrás unas deliciosas patas de cerdo en salsa a la altura de cualquier mesa.

Cuando las manitas de cerdo estén listas, retíralas de la olla y colócalas en un plato. A continuación, toma la salsa que quedó en la olla y procésala con una batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Puedes darle un ligero hervor y espesarla si lo prefieres. Luego, reintegra las manitas en la olla y deja que todo se cocine durante unos cinco minutos a fuego medio. Este paso es crucial en cómo se hacen las manitas de cerdo, porque permite que la carne absorba toda la esencia de la salsa, convirtiendo esta receta manitas de cerdo en salsa en un verdadero festín para el paladar.

Finalmente, una vez que las manitas han estado cocinándose en la salsa durante el tiempo recomendado, es momento de servir. Puedes optar por acompañarlas con unas patatas o zanahorias al gusto, lo que sin duda enriquecerá tu manitas de cerdo receta. Tener este plato listo para tus comensales no solo les impresionará, sino que también les brindará una deliciosa experiencia de la cocina tradicional. Recuerda que el tiempo de cocción de manitas de cerdo en olla normal puede ser más largo que en olla a presión, así que ajusta según el equipo que utilices. ¡Listo! Ahora ya sabes cómo hacer manitas de cerdo en salsa de manera sencilla y deliciosa!