Costilla de cerdo con jengibre

Lo primero, hay que hacer el aceite de jengibre. Uno de los «dedos», lo pelamos y cortamos en láminas.
En una cazuela pequeña, un vaso de aceite (oliva, girasol…pero suave).
Tres horas a fuego muy bajo, con las láminas de jengibre.
Cuando se enfríe, podemos guardarlo todo junto, en el frigorífico, al menos 12 horas; tomará sabor.

Mojamos la costilla con el aceite de jengibre y salpimentamos al gusto.

La bandeja que vayamos a utilizar para el asado también le ponemos aceite de jengibre.
A 190º, dependiendo de la grasa o lo recia que sea la costilla, el tiempo de asado variará.

Cada 20 minutos, damos la vuelta a las piezas de carne y bañamos con el aceite/grasa que vaya soltando.

Ponemos unas láminas de jengibre y ajo, poco antes de añadir el jarabe de naranja.

Para hacer el jarabe de naranja. En una cazuela pequeña, tres cucharadas de azucar; a fuego suave. En cuanto empiece a cambiar de color, apartamos la cazuela del fuego y vamos añadiendo el zumo de naranja y un poco de agua.
Volvemos a ponerlo al fuego, y damos vueltas (el azucar se habrá endurecido); reservamos.
En los últimos 15 minutos, bañamos la carne con el jarabe de naranja.

Y a emplatar.