Potaje de alubias negras

PONER LAS ALUBIAS EN UNA OLLA. EL AGUA DEBE CUBRIRLAS SOLAMENTE.
LA OLLA PUEDE SER EXPRES, EXPRES RÁPIDA O NORMAL. ESTO HARÁ VARIAR EL TIEMPO DE COCCIÓN.

CUANDO COMIENCE A HERVIR, CORTAR EL HERVOR CON UNA POQUITA DE AGUA FRIA.
ESTO SE REPITE TRES VECES CONTANDO CON ESTA.

INCORPORAR A LA OLLA TODOS LOS INGREDIENTES. MENOS EL AJO PELADO, LA SAL Y EL COMINO. LA PASTILLA DE Avecrem Caldo de Pollo ME GUSTA DESMENUZARLA Y REPARTIRLA BIEN EN EL RECIPIENTE.

CUANDO COMIENCE A HERVIR, SI ES OLLA EXPRES O EXPRES RÁPIDA SE TAPA Y SE MIDE EL TIEMPO. YO LAS HAGO EN LA RAPIDA Y LAS PONGO 15/20 MINUTOS.

CUANDO SE PUEDA ABRIR LA OLLA, PROBAR LAS ALUBIAS POR SI ESTÁN LO SUFICIENTMENTE TIERNAS. SI ES ASÍ, COMO ESTÁN CALIENTES PONER AL FUEGO OTRA VEZ Y MIENTRAS HACEMOS UN MAJADO.

MAJADO: SE PICA EL AJO Y SE PONE EN UN MORTERO, SE LE AÑADE UNA POQUITA DE SAL, MUY POCA, PORQUE YA LLEVA LA QUE TIENE LA PASTILLA DE CALDO AVECREM Y UN POQUITO DE COMINO. CUANDO ESTÉ BIEN MAJADO SE LE AÑADE UN POCO DE CALDO DEL GUISO Y SI ESTÁ CALDOSO SE LE PUEDE AÑADIR PARTE DE LA PATATA, PARA QUE ESPESE. CUANDO EL POTAJE HIERVA DE NUEVO ECHARLE ESTA PASTA. REMOVER BIEN Y DEJAR UNOS MINUTOS.

UNA VEZ APAGADO ESTÁ PARA CONSUMIR, PERO AL DIA SIGUIENTE ESTÁ MÁS BUENO PORQUE TOMA MÁS SABOR.