Lomo de bacalao con patatas

Comienza por calentar una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, incorpora el ajo laminado y remueve con una cuchara de madera. Debes dorar el ajo, pero con cuidado, ya que se puede quemar rápidamente. Cuando el ajo esté dorado, añade una cucharada de vinagre de vino blanco. Acto seguido, agrega una pizca de pimentón dulce, mezcla bien y retira la sartén del fuego de inmediato para que el pimentón no se amargue. Reserva esta mezcla, que realzará el sabor de tu lomo de bacalao cuando lo sirvas. Esta es una de las técnicas esenciales en diversas recetas de lomos de bacalao, y asegúrate de no saltarte este paso.

Mientras el refrito reposa, es el momento de preparar la guarnición. Comienza por cortar la cebolla y un poco de ajo en trozos pequeños. En otra olla, pon a hervir agua y añade la patata, previamente pelada y troceada. Cocínala hasta que esté tierna, pero no demasiado blanda. Una vez cocida, escurre la patata y, en la sartén donde tienes la cebolla y el ajo, añade los trozos de patata junto con un poco de sal y pimienta. Saltea la mezcla a fuego medio, removiendo suavemente para no deshacer la patata. Este proceso complementará a la perfección el sabor del lomo de bacalao, siendo un acompañante ideal en muchas recetas de lomos de bacalao.

Es hora de cocinar el lomo de bacalao. Asegúrate de haber desalado previamente el lomo de bacalao si lo has comprado en sal. En una sartén aparte, con un poco de aceite de oliva caliente, coloca el lomo de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente, y el bacalao se cocine de manera uniforme. Recuerda que el tiempo de cocción puede variar según el grosor del lomo de bacalao. Para obtener el mejor resultado, consulta alguna receta lomos de bacalao y ajusta según tus preferencias de cocción. Cuando esté listo, retíralo y asegúrate de no perder la textura jugosa de este plato.

Para presentar tu plato, coloca el lomo de bacalao ya cocido en un plato, dejando la piel hacia arriba. Agrega la guarnición de patatas que preparaste previamente, distribuyéndola bien. Sobre el lomo de bacalao, vierte el refrito de ajo con pimentón que habías reservado al inicio. Este toque final no solo embellece el plato, sino que también intensifica su sabor. Si lo deseas, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para dar un toque de frescura. Al servir este plato, recordarás las mejores recetas de lomos de bacalao, y tus comensales quedarán encantados con tu habilidad en la cocina.