Entrecot de ternera al vino tinto

Comienza la preparación de tu entrecot de ternera al vino tinto vertiendo el vino tinto en una cazuela amplia. Agrega una ramita de romero fresco para potenciar el sabor. Lleva la cazuela a fuego medio y permite que el líquido se reduzca, evaporando el alcohol y concentrando los sabores. Es importante que el vino se reduzca hasta que quede solo un dedo de este en la cazuela, lo que formará la base de tu salsa.

Una vez que el vino tinto se ha reducido, añade el caldo casero de pollo 100% natural. Este paso es crucial para darle un sabor más profundo a la salsa que acompañará al entrecot de ternera. Cocina a fuego lento, permitiendo que la mezcla se reduzca a la mitad. Al finalizar, cuela la salsa utilizando un colador chino para retirar los residuos sólidos y obtener una textura suave. Si prefieres, puedes espesar un poco la salsa con almidón diluido en agua para lograr una consistencia más cremosa.

Mientras la salsa se reduce, es hora de preparar un acompañamiento para tu entrecot. Precalienta el horno a 220 ºC y coloca las patatas enteras junto con los pimientos rojos en la bandeja. Cocinar estos ingredientes en el horno permitirá que se asen y adquieran un sabor intenso. Asegúrate de cocerlos el tiempo suficiente para que estén tiernos y listos para la siguiente fase de la receta.

Retira las patatas y los pimientos del horno una vez que estén cocidos y tiernos. Parte las patatas en cuartos y pela los pimientos rojos para quitarles la piel. Luego, corta los pimientos en tiras delgadas y añade sal y pimienta al gusto. Para realzar el sabor de la guarnición, incorpora una cucharada de aceite de oliva. Finalmente, pica un poco de perejil fresco y añádelo a la mezcla de patatas y pimientos, asegurando que todo esté bien mezclado.

En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego alto. Antes de añadir el entrecot de ternera, asegúrate de que la sartén esté bien caliente para conseguir un buen sellado. Salpimenta generosamente el entrecot por ambos lados y colócalo en la sartén. Cocina durante unos minutos por cada lado, buscando que el interior de la carne quede rosado para disfrutar de su jugosidad. Es fundamental prestar atención al tiempo de cocción para no sobrecocinarlo.

Con el entrecot perfectamente cocido, es momento de montar el plato. Coloca el entrecot de ternera al lado de la guarnición de patatas y tiras de pimiento en el plato. Asegúrate de que los ingredientes estén bien presentados para que el resultado sea atractivo. Este es el momento de mostrar todo el trabajo que has realizado con la preparación de los ingredientes.

Para completar tu plato de entrecot de ternera al vino tinto, salsea generosamente el entrecot con la salsa de vino que preparaste previamente. La salsa debe cubrir bien la carne, aportando un sabor exquisito que realza el entrecot. Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa receta que hará que cualquier comida sea especial. No olvides acompañar con un buen vino tinto para complementar la experiencia de esta exquisita preparación.