Sopa crema de espárragos verdes
Los espárragos verdes son un alimento de carne firme y muy gustosa, por suerte, los podemos encontrar a lo largo de todo el año en nuestros mercados. Deberíamos diferenciarlos de los espárragos trigueros, que auqneu se parecen bastante, se distinguen porque estos últimos crecen silvestres y no en cultivos y, por ello los espárragos trigueros son más finos y de sabor más intenso y solo los podemos encontrar al inicio de la primavera.
Como queremos que puedas disfrutar de esta receta todo el año hemos optado por hacerla con unos ricos espárragos verdes
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Paso 1 de 3
Lava los espárragos y extrae las puntas.
Vierte un chorlito de oliva virgen extra en una olla los espárragos, la pastilla de Avecrem Caldo de Polo desmenuzada y medio litro de agua.
Deja cocer durante 20 minutos.
Paso 2 de 3
En una cacerola aparte hierve las patatas con piel, a continuación, pela y tritura.
Paso 3 de 3
Mezcla los espárragos con el puré de patatas y añade pimienta.
Mezcla bien y sirve decorado con flores comestibles como capuchinas o flores de calabacín.
En nuestra web enciontrarás muchísimas recetas con espárragos. ¿Has probado de incorporar los espárragos verdes en recetas de pasta? Si no lo has hecho, el resultado no te defraudará, con Macarrones con espárragos a las hierbas son un plato sano y muy apetecible, y también quedan genial como relleno de unos Ravioli rellenos de queso y bacón con espárragos y setas.
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