Salmón en hojaldre con crema de espinacas

Toma la lámina de hojaldre y córtala en cuatro porciones de igual tamaño. Con la ayuda de un rodillo, estira un poco cada porción para obtener rectángulos más amplios. Coloca un poco de pan rallado en el centro de dos de las porciones de hojaldre; esto ayudará a absorber el exceso de humedad de la crema de espinacas y del salmón en hojaldre, evitando que se humedezca demasiado. Asegúrate de tener listas las piezas de salmón, sazonándolas previamente con sal y pimienta al gusto. Una vez que tengas todo preparado, el hojaldre será el soporte ideal para encerrar el salmón y la crema de espinacas, asegurando que cada bocado sea delicioso y jugoso.

En una cazuela, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade la cebolla picada. Sofríe durante aproximadamente cinco minutos, asegurándote de mezclar de vez en cuando para que no se queme. Una vez que la cebolla esté dorada y fragante, incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que pierdan toda el agua, reduciendo significativamente su tamaño. Este es el momento clave que resaltará el sabor de la crema. Cuando las espinacas estén listas, agrega la harina, removiendo bien para evitar grumos, utilizando una varilla de cocina si es necesario. Vierte la leche en la mezcla y sigue removiendo hasta que empiece a hervir. Por último, desmenuza la pastilla de caldo y ve agregándola poco a poco, mientras continúas revolviendo para que la crema espese correctamente. Retira del fuego y reserva esta deliciosa crema de espinacas, que se convertirá en el complemento perfecto para el hojaldre de salmón.

Con las dos porciones de hojaldre preparadas con el pan rallado a la base, añade una generosa cantidad de la mezcla de crema de espinacas en el centro y coloca las piezas de salmón encima. Toma las otras dos porciones de hojaldre y cúbrelo todo, sellando los bordes presionando con un tenedor. Antes de hornear, dale la vuelta a los paquetitos y pinta la superficie con huevo batido, lo que le dará un acabado dorado y crujiente. No olvides pinchar la parte superior del hojaldre para permitir que el vapor salga mientras se hornea. Lleva al horno precalentado a 200ºC y hornea durante 20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. ¡Así tendrás un exquisito hojaldre de salmón, ideal para cualquier ocasión!