Carne rellena para Navidad

Abre la carne, que será la base de tu deliciosa carne rellena para Navidad, y extiéndela sobre una superficie limpia. Usa papel film o un trapo de algodón y aplánala con un rodillo o una botella de cristal para que quede uniforme. Esto permitirá que el relleno se distribuya de manera equilibrada. Luego, condimenta generosamente la carne con nuez moscada, pimienta negra y un chorrito de aceite, asegurándote de masajearla bien para que los sabores penetren en su interior. Ahora, comienza el proceso de rellenado: añade las espinacas primero, seguido de orejones, tortilla, zanahoria y finalmente el beicon. Después de emplatar todos los ingredientes, enrolla la carne con cuidado, apretando firmemente. Para asegurar que el relleno no se escape, utiliza un cordel apto para cocinar y permite que repose en la nevera al menos media hora. Este paso es vital en las recetas de carne para Navidad, ya que la presión y el enfriamiento ayudan a mantener la forma de la carne rellena.

Saca la carne del refrigerador después de media hora. A fuego medio-alto, dora la carne en una cazuela para sellarla. Sabrás que está lista para ser trasladada al horno cuando se despegue fácilmente del fondo. Precalienta el horno a 200º mientras realizas este paso. Una vez sellada, coloca la carne en una bandeja de horno y añade un poco de caldo, lo que le dará un extra de sabor. Hornea la carne rellena durante 45 minutos. Mientras tanto, aprovecha para preparar las verduras restantes: corta cebolla, puerro, zanahoria y apio en dados, y sofríelos hasta que estén ligeramente dorados. A continuación, añade un poco de vino blanco y deja que el alcohol se evapore. Agrega un vaso de caldo y hierve por 10-15 minutos, evitando que se espese demasiado. Si lo hace, puedes añadir un poco más de caldo o leche entera. Mi consejo es que no olvides vigilar la carne para que no se seque; si es necesario, añade más caldo durante el horneado.

Una vez que los 45 minutos hayan pasado en el horno, retira la carne y es el momento de servir. Corta la carne rellena en porciones adecuadas y colócala cuidadosamente en un plato. La salsa, que preparaste a partir de las verduras, puede ser triturada para que tenga una textura suave. Esta salsa versátil complementa perfectamente la carne para Navidad. Si notas que la salsa está muy espesa, puedes agregar más caldo o leche según desees. Esta carne rellena será el centro de atención en tu cena navideña, y estoy seguro de que tus invitados quedarán impresionados con esta deliciosa propuesta de carnes para Navidad. Sirve todo junto y ¡disfruta de esta encantadora experiencia culinaria!