Artículos y Trucos

Como abrir un jamón

empiézalo siempre por la parte más estrecha, que como es la que menos grasa tiene y es la que se seca antes. realiza los cortes en sentido longitudinal, haciendo progresivamente la superficie más grande y desde la pezuña a la otra punta. mantén la superficie de corte lisa hasta que llegues al hueso momento en el que le darás la vuelta y comenzarás a cortar por el otro lado. ten en cuenta quitar la corteza y la grasa a medida que vas cortando para que no se reseque y conserve todo su sabor y jugosidad.

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Salsas más espesas

cuando una no llega a espesar todo lo que te gustaría , puedes probar utilizando esta técnica: retira la salsa del fuego y añade la yema de un huevo batiéndolo todo para que ligue bien. recuerda que no conviene que la salsa vuelva a hervir de nuevo porque se cortaría , así que si necesitas calentarla de nuevo , hazlo al baño maría. otra posibilidad es cortar un poco de mantequilla ( unos 20 gramos por cada 200 ml de caldo ) y mezclarla con la salsa cuando hierva para que se funda y forme una crema homogénea.

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Carne guisada mas blanda

Si lo que vas a hacer es un guiso , hay una técnica infalible que logra que la carne no quede dura : introducir en la olla , durante la cocción, un corcho de una botella de vino. notarás la diferencia.

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Pavo navideño más jugoso

El pavo se viste de gala durante estas fiestas y, cocinarlo al horno, relleno de guindas, piña, ciruelas o manzana, es uno de los procedimientos más frecuentes. para evitar que su carne quede reseca, conviene regarlo con su propio jugo durante la cocción. si, además, extiendes una capa de mantequilla por toda la superficie antes de introducirlo en el horno, quedará con un aspecto inmejorable y con una piel de lo más crujiente.

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Conservar setas ( como recién cogidas )

Si eres aficionado a coger setas pero no te gusta embotarlas porque luego no es lo mismo te digo una forma sencilla para degustarlas todo el año con el mismo sabor.
una vez limpias pon una sartén con 1 cucharada de aceite y cuando este caliente añade las setas. (cuando empiecen a soltar agua) escúrelas déjalas enfriar mételas en fiambreras y al congelador.
cuando las quieras gastar ponlas en la sartén o la olla sin descongelar alíñalas a tu gusto y ya me dirás.

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Limpiador de cocina antigrasa

En un envase pulverizador, ponemos la mitad de agua y el resto mitad amoniaco y la otra mitad mistol. agitar bien para que se mezcle.

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Quitar la grasa del caldo sin enfriarlo

Si hacemos caldo y no tenemos tiempo de enfriarlo para quitarle la grasa, lo que debemos hacer es: coger un papel de cocina doblado en varias capas y pasarlo por la superficie de la olla... veréis como se queda impregnado de buena parte de la grasa.

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Arroz con leche en su punto

Para que el arroz con leche te quede en su punto, tienes que retirarlo del fuego en el momento que aplastes un grano y dentro notes como la cabeza de un alfiler duro (ese es el momento exacto) para que luego te quede en la justa medida de cocción y de jugoso

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Croquetas cremosas

Para que las croquetas salgan cremosas, una vez que las hayas liado, te quedarán riquísimas si las metes un par de horas en el congelador. después, las sacas y las fríes directamente

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Cortar queso

Para cortar el queso que has sacado del frigorífico sin que se pegue al cuchillo, pasa éste por agua del grifo y se corta perfecto.

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Conservar ajos

Los ajos te durarán mas tiempo si los pelas y los introduces en un recipiente con aceite. además el aceite cogerá su sabor y te servirá para aliñar las ensaladas

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Como saber si un huevo esta fresco

Para conocer si un huevo es fresco: colocarlo en un vaso con agua, si se queda en el fondo en posición horizontal, es fresco. si se queda en el fondo en posición vertical, es menos fresco. si flota, está caducado

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Cazuelas de barro

Evitar que se rajen las cazuelas de barro antes de usarla por primera vez dejarla una hora con agua hervida y luego usar.

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Ajos facil de pelar

Antes de pelar los ajos, meterlos en microondas 10 segundos y se pelan facilmente

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Espinas (no te atragantes )

Si al comer pescado se te queda una espina en la garganta.coje una miga de pan sin apretarla ( que sea grandecita ) y tragatela sin agua luego puedes beber

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