El cocido montañés es el plato gastronómico por excelencia de Cantabria.
Es un plato cuyo origen se remonta al siglo XVII idóneo para soportar el clima de la montaña. En cuanto a sus cualidades alimenticias, es un plato con gran aporte calórico.
La diferencia principal del cocido montañés con respecto a los otros cocidos tÃpicos en las diferentes regiones españolas, como el madrileño, el lebaniego o el maragato, está en que el montañés no lleva garbanzos como elemento principal. Sin embargo los ingredientes principales son la alubia blanca, la patata y la berza. Otra caracterÃstica es el llamado compango que consiste en chorizo, costilla de cerdo, morcilla y tocino entreverado.
Resumen de ingredientes más comunes:
- Tocino entreverado
- Chorizo casero
- Morcilla
- Costilla de cerdo
- Alubia blanca
- Berza
- Patatas
- Ajo
- Sal y pimentón
Se trata de un plato fuerte que se puede comer como plato único al constar de vegetales y carne. Se puede comer todo junto o separando los vegetales de la carne dividiéndolo en dos platos.
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