Arroz con carne de cerdo

Antes de comenzar con la cocción del arroz con carne de cerdo, es esencial que tengas todos los ingredientes listos. Hacer esto no solo te proporcionará agilidad, sino que también evitará que te falte algún componente crucial. Corta el solomillo de cerdo en dados y pica finamente la cebolla, el ajo y los pimientos. Estos pasos son fundamentales, ya que preparar todos los elementos antes de cocinar es clave en muchas recetas de arroces con carnes.

En una paellera caliente, añade un poco de aceite de oliva virgen extra y permite que tome temperatura. Aquí es donde entra en juego la carne de cerdo. Una vez caliente, incorpora los dados de cerdo a la paellera, asegurándote de no moverlos inmediatamente. Este sellado es crucial para obtener una buena textura y sabor en la carne. Recuerda que, al hacerlo correctamente, el cerdo no liberará agua y se dorará a la perfección, haciéndolo ideal para nuestras recetas de arroz con carne.

Una vez que la carne haya tomado un bonito color dorado, es el momento de añadir los vegetales que habías reservado. Incorpora la cebolla y el ajo primero, y cocina a fuego medio para que se poche bien, absorbiendo esos jugos exquisitos del cerdo. Este sofrito no solo variedad a la receta, sino que es una base vital para cualquier arroz con cerdo. Aporta dulzura y profundidad de sabor a nuestro plato final.

Cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados, es hora de añadir un chorrito de vino blanco. Este paso es clave para eliminar el exceso de grasa y pasar a un nuevo nivel de sabor. El alcohol se evaporará, dejando solo un ligero sabor que enriquecerá el conjunto. Así que no olvides esperar a que el vino se reduzca antes de pasar al siguiente paso, porque esto marcará la diferencia en tu arroz con carne de cerdo.

Llega el momento de intensificar el sabor. Agrega los pimientos picados a la mezcla y también una ramita de romero fresco. Este toque herbáceo es maravilloso y se fusiona muy bien con el cerdo en tus recetas de arroces con carnes. No dudes en mezclar bien todos estos ingredientes para que los sabores penetren y se integren, proporcionando una base rica y aromática para el arroz.

Con tus sabores ya perfectamente combinados, es hora de introducir el arroz. Añádelo todo de golpe a la paellera y mézclalo para que se impregne bien de todos los sabores previos. Este es uno de esos momentos cruciales en la preparación de arroz con magro de cerdo, ya que el arroz empezará a liberar su almidón, creando una textura cremosa que será irresistible.

Finalmente, recupera el caldo que tenías caliente y viértelo sobre el arroz. Lleva a ebullición a fuego medio durante los primeros 10 minutos y luego reduce la temperatura a fuego bajo, dejándolo cocer otros 5-8 minutos. Es fundamental permitir que el arroz absorba correctamente el líquido. Una vez listo, es recomendable dejar reposar el arroz con carne de cerdo un par de minutos antes de servir. Este reposo permitirá que los sabores se asienten y el arroz quede aún más sabroso. ¡Listo para disfrutar!