Arroz con pollo

Sigue con la preparación de los ajos que le darán un toque distintivo a nuestro plato. Toma dos dientes de ajo, pélalos y córtalos en trozos muy finos. Agrega estos trozos a la mezcla de cebolla y pimiento. Es importante que todos los ingredientes se integren bien en esta fase, ya que un buen sofrito es la clave para obtener un auténtico arroz con pollo tradicional que deleitará a todos. Recuerda que también deberías salpimentar al gusto esta mezcla, lo que ayudará a realzar todos los sabores naturales que aportan las verduras.

Comenzamos la receta de arroz con pollo tradicional cortando los ingredientes necesarios. Toma una cebolla mediana y pícala en daditos pequeños, luego resérvala. Después, selecciona un pimiento verde, córtalo por la mitad y quítale las semillas y el nervio interior. Procede a cortarlo en láminas y luego en cubos, asegurándote de que queden del tamaño adecuado. Reserva ambos junto a la cebolla. Esta etapa es crucial, ya que la base del sofrito será la que otorgue el sabor característico al arroz con pollo tradicional que estamos a punto de preparar.

Ahora, el elemento principal de la receta es el pollo. Toma los muslos de pollo deshuesados y córtalos en trozos de aproximadamente dos centímetros. Asegúrate de que estén bien salpimentados, pues esto potenciará el sabor del plato. Es recomendable que utilices piezas uniformes para que se cocinen de manera pareja. Una vez que hayas preparado el pollo, resérvalo en un plato aparte. Este paso es fundamental en el arroz con pollo tradicional, ya que el pollo aportará su jugo al arroz y lo hará más sabroso.

Con todos los ingredientes listos, es momento de encender el fuego. En una olla, calienta el caldo para paella a fuego medio. Mientras esperas a que el caldo llegue a temperatura, en una cazuela, viertes un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de pollo previamente preparados. Sella el pollo por todos lados, dándole un buen dorado que ayudará a intensificar el sabor del arroz con pollo tradicional que estamos preparando. Una vez dorados, retira los trozos de pollo y resérvalos, manteniéndolos calientes mientras avanzas con la receta.

En la misma cazuela donde doraste el pollo, añade la mezcla de cebolla, pimiento y ajo. Sofríe todo junto durante seis a ocho minutos a fuego medio, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Cuando las verduras estén doradas y fragantes, añade un toque de pimentón de la vera y hebras de azafrán para dar color y sabor. Remueve para integrar bien estos ingredientes y deja cocinar un par de minutos más. Luego, incorpora el arroz bomba, removiéndolo constantemente para que se impregné de todos los sabores, un paso esencial para lograr un auténtico arroz con pollo tradicional que hará que todos regresen por más.