Bacalao al horno con ali oli
Para hacer la salsa ali i oli
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Paso 1 de 6
En primer lugar, si no hemos comprado bacalao desalado debemos proceder a desalarlo de la siguiente manera: en una fuente introducimos el bacalao, preferiblemente en trozos para que le sea más fácil soltar la sal, y lo cubrimos completamente con agua. Lo tenemos así durante unas 48 horas aproximadamente, cambiándole el agua cada 6 horas. Durante este tiempo es aconsejable tener la fuente en el frigorífico para evitar cualquier fermentación que pudiera producirse en el pescado por el ambiente.
Paso 2 de 6
Una vez el bacalao esté desalado, lo secamos con un paño de cocina , lo pasamos por harina, lo sofreímos y lo reservamos.
Paso 3 de 6
Picamos la cebolla muy fina y también la sofreímos junto con los tomates troceados, a los que añadiremos un poco de sal y pimienta.
Paso 4 de 6
Se pasa esto último por la batidora y se coloca en una fuente apta para el horno, sobre la que colocaremos el bacalao.
Paso 5 de 6
. Para preparar el alioli, procedemos como si fuéramos a hacer una mayonesa normal, echando el aceite, el huevo (que no esté muy frío para evitar que se nos corte la salsa), sal y el vinagre o el zumo de limón. Hacemos la mayonesa y en el último instante añadimos ajo picado y un poco de perejil. Batimos bien y ponemos esta salsa sobre el bacalao.
Paso 6 de 6
Introducimos al horno y gratinamos durante unos 4 minutos. Sacamos la fuente y a servir.
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