Bogavante cocido
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Paso 1 de 3
Colocar en una cazuela bien honda, agua y sal gorda con bogavante; cuando veamos que empieza a hervir, dejar 15 minutos más. Luego, sacar el bogavante de la cazuela y ponerlo en un recipiente con agua fría y un poco de hielo; la idea es interrumpir la cocción y dejar la carne tersa. En una fuente, colocar la lechuga cortada en juliana, y reservar.
Paso 2 de 3
Para la vinagreta, cortar la cebolla bien fina, junto con el pimiento verde y rojo; poner el aceite, el vinagre, la sal y reservar.
A continuación, coger el bogavante y separar la cabeza y la cola. La cabeza se debe cortar de manera transversal a la mitad, luego extraer la carne de su interior y picar. La carne de la cola hay que extraerla entera y cortarla en trozos, en medallones. También, extraer la carne de las patas y reservar.
Paso 3 de 3
La carne de la cabeza que teníamos reservada se debe picar y mezclar con huevo cocido, una cucharada de jerez, una cucharada de mayonesa, y mezclar todos los ingredientes.
Colocar la mezcla anterior en las dos mitades de la cabeza del bogavante vacías. Luego, los medallones a lo largo de la bandeja, donde teníamos la lechuga cortada en juliana. Y echar por encima la vinagreta de huevo, jerez y mayonesa. Para adornar la fuente utilizaremos las patas.
Caldereta de pescado fácil
la caldereta es un delicioso plato de sopa de pescado que estamos seguros de que te calentará en los días más fríos de invierno. hoy queremos enseñarte cómo hacer una receta de caldereta de pescado fácil; pero antes de ponernos manos a la obra… vamos a hablar un poco de los orígenes y la historia de la caldereta. seguramente una de las variantes más famosas de este plato es la caldereta menorquina. este plato fue durante mucho tiempo el sustento de las clases bajas de la isla, pero hoy en día se ha convertido en uno de los platos estrella para los mallorquines.
originalmente este plato era muy humilde, ya que se elaboraba con los restos de pescado que los pescadores no podían vender y lo hacían en la misma embarcación en la que navegaban. el nombre del plato proviene del recipiente en el que se cocinaba, ya que, debido a los movimientos del barco, la comida se tenía que hacer en un recipiente bastante profundo para que no sobresaliera.
ahora que ya sabes más sobre los orígenes de este delicioso plato vamos a explicar cómo podemos hacer una caldereta fácil. primero es importante escoger bien los pescados con los que elaborar la caldereta nosotros te recomendamos que optes por un pescado como el rape, ya que su intenso sabor irá de maravilla para tu plato. si puedes ponerle mejillones y almejas no dudes en hacerlo, aportarán textura a la receta y de este modo tendrás dos moluscos diferentes.
tampoco nos podemos olvidar del calamar; para que se integre mejor córtalo a rodajas, va a añadirle un toque muy jugoso a tu plato. por último, te recomendamos que también eches gambas a la caldereta y será bueno que las marques antes en la paellera en la que vas a hacer el sofrito, así estarán más tiernas, y además mejorarán el aroma de tu sofrito.
si te ha gustado esta caldereta, nuestros chefs han preparado y seleccionado para ti algunas muy parecidas para que puedas practicar con todas ellas. ¡seguro que, a ti, a tu familia y amigos os van a encantar! ¡aquí las tienes! prueba con esta caldereta de pescado, esta deliciosa caldereta de bogavante o esta extraordinaria caldereta de rape y marisco.
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