Croquetas líquidas de pavo
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Paso 1 de 5
Poner en una sartén un poquito de aceite de oliva y pochar la cebolla cortada muy pequeñita, cuando esté transparente se le añade el pavo cortado menudo, el Avecrem caldo de pollo -30% de sal y la nuez moscada y se deja hacer unos minutos.
Añadir las dos cucharadas de harina y rehogar muy bien para quitar el sabor de harina y a continuación ir añadiendo la leche caliente mezclada con el agar-agar.
Paso 2 de 5
Una vez que esté todo bién cocinado verterlo en un recipiente preferiblemente planito y con tapa y llevarlo al frigorífico para que se solidifique. Cuando esté sólido cortarlo en cuadraditos, para formar las croquetas.
Paso 3 de 5
Ir formando las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado, si hace falta dos veces.
Paso 4 de 5
Pasarlas al frigorífico para que pongan otra vez bien frías, incluso mejor congelarlas porque el agar-agar se vuelve liquido con el calor.
Freír en aceite bién caliente hasta que estén doraditas.
Paso 5 de 5
Cuidado al comerlas recién hechas pues al estar líquidas por dentro se corre el riesgo que quemarnos con más facilidad.
El agar-agar no tiene sabor y es muy curioso como quedan tan líquidas pero guardando la forma.
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