Name: Eclairs rellenos de crema de limón
Prep time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 unidad huevo; 0 litro agua; 100 gramo mantequilla; 5 gramo sal; 5 unidad azúcar blanco; 125 gramo harina; 2 unidad limón; 1 decilitro agua; 2 unidad huevo; unidad maizena; 20 gramo cacao amargo; 70 gramo azúcar blanco

Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Huevo

3 unidades

Agua

al gusto

Mantequilla

100 gramos

Sal

5 gramos

Azúcar blanco

5 unidades

Harina

125 gramos

Limón

2 unidades zumo

Agua

1 decilitro

Huevo

2 unidades

Maizena

al gusto

Cacao amargo

20 gramos

Azúcar blanco

70 gramos

Imágenes generadas con IA

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Paso 1 de 4

Precalentar el horno a 200 °C. Poner a calentar el agua con la mantequilla, la sal y el azúcar. Cuando la mantequilla esté derretida, echar la harina y mover con energía hasta conseguir que la pasta se despegue del cacharro. Retirar del fuego y dejar enfriar. Añadir los huevos de uno en uno y mezclar hasta que quede una masa homogénea, lisa y brillante.

Paso 2 de 4

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar una placa de horno y forrarla con papel parafinado. Rellenar la manga pastelera con la masa y formar sobre la placa los eclairs. Hornear durante 20 minutos.

Paso 3 de 4

Poner a calentar en un cazo el zumo de limón. Batir los huevos con la maizena y el azúcar. Antes de que el zumo entre en ebullición, retirarlo del fuego, incorporarlo a la mezcla de huevos. Volver a poner la preparación en una cazo a fuego medio y esperar hasta que espese sin parar de mover.