Ensalada de pechuga de pollo y pomelo
Cuando ya empieza a hacer calor, los platos de cuchara del invierno empiezan a quedar descolocados y apetecen cada vez más recetas refrescantes, sencillas y sanas. Así que para que no te falten ideas en estos días hoy te presentamos esta ensalada de pechuga de pollo y pomelo.
Pero además de estos ingredientes tiene muchos más, a cuál más sabroso como el jamón cocido, el queso manchego o la salsa mahonesa. Aunque lo que de verdad caracteriza a esta receta es la forma en que se sirve, ya que las cáscaras de los pomelos hacen de cuencos. ¡No lo dudes y pruébala!
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Paso 1 de 2
Parte los pomelos por la mitad, en horizontal.
Vacíalos con un cuchillo y con cuidado para no romper las cáscaras.
Pela los gajos y córtalos en trozos menudos.
Cuece la pechuga de pollo en agua con la pastilla Avecrem durante 20-25 minutos.
Escúrrelo bien y reserva el caldo para otra preparación. Trocéala.
Corta en daditos el jamón cocido y el queso.
Paso 2 de 2
Lava y escurre las hojas del cogollo, dejando las grandes enteras y picando el resto.
Ponlo todo en un cuenco y añade la mahonesa, el ketchup y el brandy.
Agrega un poco de perejil lavado y muy picado.
Remueve bien. Reparte la ensalada en las cáscaras de los pomelos.
Decora con rodajitas de limón y perejil.
En el centro de los pomelos pon una hoja de cogollo con un poco de salsa rosa.
La combinación en una misma ensalada de carne y cítricos es sinónimo de éxito. Sin ir más lejos esta ensalada con pavo y naranjas está sensacional y lo más seguro es que se acabe convirtiendo en una de tus favoritas.
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