Ensalada de pollo con salsa rosa

Si el pollo es asado lo cortamos a tiras y si es crudo lo asamos con las especias que nos gusten, bien sean de pinchitos, curry, o simplemente con sal, pimienta, limón y hacemos lo mismo lo cortamos a tiras.

Colocamos en una ensaladera la lechuga cortada en juliana finita, el tomate en juliana, el maíz escurrido, la manzana rallada y encima el pollo.

Hacemos la salsa rosa: primero echamos en el vaso de la batidora el huevo, sal limón y aceite, en éste orden y batimos sin mover la batidora al principio e ir subiendo despacito hasta que la mayonesa esté bien ligada y espesa, a continuación vamos añadiendo los demás ingredientes batiendo con cuchara de madera: Ketchup hasta que la mayonesa coja un bonito color rosado, mostaza, salsa perrins, tabasco, naranja y brandy. Rectificamos de sal y demás ingredientes.

Metemos en la nevera y cuando esté frequita servimos con salsa rosa en un bol y la mezcla de quesos rallados en otro para que cada comensal se los sirva al gusto.