Falda de ternera en salsa

Comenzamos nuestra receta de falda de ternera en salsa seleccionando todos los ingredientes necesarios. Tomamos la falda de ternera y la introducimos en una olla a presión. Al mismo tiempo, agregamos la cabeza de ajos entera, sin pelar, junto con una hoja de laurel y una cebolla pelada que dejaremos entera. Añadimos también una zanahoria que hemos cortado en tres partes y un buen chorro de vino blanco. Este primer paso es esencial para que todos los sabores se integren desde el inicio, preparando así una deliciosa carne en salsa de ternera.

Encendemos el fuego a una temperatura alta y tapamos la olla. Una vez que la pesa de la olla a presión haya subido, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante 15 minutos. Es importante no abrir la olla en este tiempo, ya que así aseguramos que la falda carne quede tierna y jugosa. Cuando termine el tiempo, abrimos la olla y verificamos la textura; si no está lo suficientemente tierna, volvemos a cocinar un poco más. Recuerda que el tiempo puede variar dependiendo del tipo de olla, así que ten en cuenta la cocción.

Una vez que la falda de ternera esté tierna, la retiramos a un plato y la reservamos. En este paso, echamos en una jarra de batidora o en un bol la cebolla, la zanahoria, la cabeza de ajos que hemos pelado previamente, y el caldo que ha quedado en la olla. Vamos a triturar todos estos ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Esta salsa será la base para realzar los sabores de la falda ternera, creando una delicia que acompaña perfectamente a la carne.

Colocamos la carne en la olla de nuevo y la bañamos con la salsa que hemos preparado. Es preciso que todo quede bien cubierto para que la carne adquiera el sabor profundo de la salsa. Regresamos la olla al fuego a temperatura mínima y dejamos que se cocine lentamente, lo que permitirá que la salsa se espese y se concentre, aportando una jugosidad increíble a la carne. No olvides probar y ajustar la sazón a tu gusto en este paso.

Una vez que la salsa ha alcanzado la consistencia deseada y la falda de ternera está bien impregnada, es momento de servir. Recomiendo acompañar este platillo con unas patatas fritas crujientes que aporten un contraste de texturas. La combinación de la falda ternera en salsa y las patatas resulta en una experiencia gastronómica que deleitará a todos tus comensales, convirtiendo un plato simple en una verdadera obra maestra de la cocina.

Finalmente, al momento de servir, coloca una porción generosa de la falda carne en el plato, asegurándote de incluir un poco de la salsa. Puedes decorar con un toque de perejil fresco picado si lo deseas, lo que añade un atractivo visual al plato. Este delicioso guiso de carne en salsa de ternera se puede disfrutar caliente, y es perfecto para una comida familiar o una cena especial. No olvides compartir tus opiniones sobre esta receta, ¡y a disfrutar de cada bocado!