Garbanzos a la riojana

En una cazuela grande, añade primero la panceta y el chorizo de sarta. Al calentarse, verás cómo comienzan a soltar su grasa, lo que dará un sabor excepcional a tus garbanzos a la riojana. Cuando notes que están dorándose, será el momento indicado para incorporar la cebolla, el ajo y la zanahoria que preparaste anteriormente. Sofríe todo junto durante aproximadamente 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas. Para darle un toque especial, añade también tomate frito y mezcla bien para que todos los sabores se fusionen. Esta mezcla será la clave del éxito en tu receta.

Para comenzar con los garbanzos a la riojana, debes preparar todos los ingredientes que le darán sabor a este guiso tan tradicional. Empieza por pelar y picar finamente los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Este sofrito será la base del sabor de tu receta. A continuación, corta la panceta y el chorizo en dados; elige un chorizo que se ajuste a tu preferencia, ya sea más dulce o picante. Estos ingredientes no solo aportarán sustancia, sino también el carácter típico de los garbanzos a la riojana. Prepárate, porque esto es solo el comienzo de un platillo que sorprenderá a tus comensales.

Una vez que tu sofrito esté listo, es tiempo de añadir los garbanzos cocidos. Estos pueden ser de lata para ahorrar tiempo, o si decides usar garbanzos secos, asegúrate de haberlos remojado la noche anterior y cocido previamente. Rehoga los garbanzos con la mezcla durante un par de minutos para que se impregnen del sabor. Luego, cubre todo con caldo casero y añade una hoja de laurel. Deja que hierva suavemente durante otros 10 minutos. Al finalizar el tiempo de cocción, tendrás unos exquisitos garbanzos a la riojana, listos para degustar. No olvides que servir este platillo con huevos duros es una excelente opción para disfrutar aún más de su sabor.