Gazpacho de habas cordobés
¿Cuántos comensales?
4
Aceite de oliva virgen extra
1 vaso
Haba
300 gramos seca
Ajo
1 diente
Huevo
2 unidades
Sal
al gusto
Vinagre
al gusto
Agua
1 litro aproximadamente
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Paso 1 de 3
Ponemos a remojar las habas el día anterior al que queramos consumirlas (si son habas tiernas, se pueden hacer también, pero no habrá remojo). Tendrán que estar en remojo 12 horas mínimo.
Paso 2 de 3
Pelamos las habas y las batimos con el pan, los huevos, aceite, vinagre, sal y los ajos. Añadimos un poquito de agua y batimos también.
Paso 3 de 3
Colamos. Añadimos agua y rectificamos de sal y vinagre.
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