Huevos rellenos de aguacate

Poner a cocer los huevos en un cazo durante diez minutos, pelarlos y separar las yemas de las claras. Reservar.

Pelar y picar en juliana la cebolla, el tomate y el pimiento. Pelar y prensar con un tenedor el aguacate. Mezclarlo todo y agregar la mitad de las yemas con las anchoas picadas; sazonar con Avecrem Caldo de Pollo, remover la mezcla hasta que quede una pasta lo más homogénea posible. Rellenar las claras y colocarlas en una bandeja.

Hacer una mayonesa con el aceite, el huevo, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Verter la salsa encima de los huevos con las alcaparras y servir espolvoreado de perejil y cebollino.