Magret de pato a la naranja

Comienza por preparar una deliciosa salsa que acompañará al magret de pato a la naranja. En una olla a fuego medio, incorpora el azúcar y un poco de agua para formar un caramelo. Cuando el azúcar se haya disuelto y empiece a tomar un color dorado, agrega el caldo casero de carne 100% natural, la mermelada de naranja y un chorrito de Cointreau. Revuelve suavemente y deja que la mezcla cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente, creando una salsa rica y brillante. Esta salsa se convertirá en el complemento perfecto para el magret, realzando todos sus sabores.

Para preparar adecuadamente el magret de pato a la naranja, comienza por cortar los magrets por la mitad. Con un cuchillo afilado, haz cortes en la piel en forma de cuadritos pequeños; esto ayudará a que la grasa se libere mientras se cocina, logrando una textura ideal. Luego, coloca los magrets en una sartén caliente, sin añadir aceite, y comienza a cocinarlos a fuego medio. Este paso es crucial, puesto que la piel debe dorarse y volverse crujiente, lo que aportará un gran sabor al plato. No te apresures, dale su tiempo para que liberé toda la grasa.

Una vez que la piel de los magrets esté dorada y crujiente, es momento de darles la vuelta. Deja que la carne se cocine durante unos tres minutos más. Tras este tiempo, saca los magrets de la sartén y colócalos en un plato. Cubres con papel de aluminio para que mantengan su temperatura y se terminen de cocinar con el calor residual. Mientras reposa, añade una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Este reposo es esencial para que los jugos de la carne se redistribuyan, resultando en un magret de pato a la naranja jugoso y lleno de sabor.

Mientras los magrets reposan, es momento de preparar las naranjas que decorarán y acompañarán este plato. Pela las naranjas con cuidado, asegurándote de eliminar la mayor parte de la parte blanca, que puede ser amarga. Luego, corta las naranjas en gajos. Estos gajos de naranja no solo aportarán un contraste cítrico fresco, sino que también añadirán un color vibrante al plato final. Recuerda que la combinación de sabores agridulces es esencial en el magret de pato a la naranja, así que asegúrate de que los gajos estén listos para servir.

Finalmente, estamos listos para montar el plato de magret de pato a la naranja. Cortar los magrets en rodajas finas y colócalos en un plato. Vierte la salsa que preparaste anteriormente sobre la carne caliente, asegurándote de cubrirla bien. Para finalizar, decora con los gajos de naranja frescos alrededor de la carne, añadiendo no solo un toque de color, sino también un frescor que complementará la riqueza del pato. Al servir este magret de pato a la naranja, tus invitados quedarán impresionados por la presentación y el deliciosa combina de sabores.