Migas extremeñas

Comienza por calentar un hilo de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade los dientes de ajo sin pelar a la sartén y sofríelos durante unos minutos hasta que estén dorados pero no quemados. Esta es una parte fundamental de la receta de migas extremeñas, ya que los ajos aportan un sabor delicioso. Luego, añades el pan duro desmenuzado en trozos pequeños. Mezcla bien todos los ingredientes y reduce el fuego a lento, permitiendo que el pan absorba los sabores y se empape un poco con el aceite y el ajo. Mantén el revuelto en un estado parecido al de una tortilla, pero asegúrate de que no se pegue a la sartén. Este paso es básico para preparar las auténticas migas extremenas, ya que sienta las bases del plato.

Cuando notes que el pan empieza a dorarse por la parte inferior, es hora de darle la vuelta. Con ayuda de una espátula, voltea cuidadosamente la mezcla, asegurándote de que el pan no se desmorone. A continuación, comienza a picotea todo con la espátula. Este movimiento es crucial para que las migas extremeñas se desmenucen y queden sueltas y doradas. Continua cocinando a fuego lento mientras remueves constantemente, para evitar que se pegue o se queme. El objetivo es conseguir que cada trozo de pan esté perfectamente dorado y crujiente. Esta técnica es fundamental cuando llegas a la parte más deliciosa de la receta de migas extremeñas, ya que el dorado garantiza un sabor inigualable.

Una vez que las migas extremeñas estén bien doradas y sueltas, apaga el fuego y es hora de servir. Coloca las migas en un plato grande. Tradicionalmente, se acompañan de deliciosos tropezones como pimientos fritos, torreznos, o chorizo frito. Este acompañamiento realza el sabor de las migas y hace que el plato sea aún más irresistible. Si quieres darle un toque especial, puedes añadir un poco de pimentón o incluso un suelo de huevo frito por encima. Para disfrutar al máximo de este icónico plato, sírvelas calientes. Aprender como hacer migas extremeñas te llevará a ofrecer un platillo que abre el apetito y llena de satisfacción a tus comensales.