Mousse de higos

Llena un bol con agua fría y pon en remojo en él las hojas de gelatina durante 10 min.
Calienta 30 ml de nata para montar en el microondas y añade la gelatina remojada para que se funda.

Pela los higos. Reserva dos de ellos para decorar y tritura la carne de los demás.
Monta los 170 ml de nata restantes con la mitad del azúcar. Usa la otra mitad del azúcar para mezclarla con las claras y montarlas a punto de nieve.

Mezcla la pasta de higos con la gelatina. Añade las claras montadas, remueve con cuidado y luego añade la nata montada. Bate el conjunto suavemente para que se mezcle.

Vierte la mousse de higos en copas y déjalas en la nevera durante 3 h.
Sirve las copas con un poco de cacao espolvoreado por encima y decorado con una rodaja de higo fresco.