Pechugas de pollo con jamón al pedro ximenez

Cogemos los filetes de pechuga y los vamos haciendo a la plancha, una vez hechos todos los filetes, los dejamos que se enfríen y los cortamos a trocitos con las tijeras y los vamos poniendo en una cazuela.
Le añadimos el jamón picado ó bien si lo hemos comprado en lonchas, lo picamos.
A todo esto, le añadimos el vaso de Pedro Ximenez.
Lo ponemos a fuego suave que vaya hirviendo hasta que tengamos una reducción, que nos quede como una salsita, ni muy espesa, ni muy liquida.

Una vez tengamos nuestra salsita, retiramos del fuego y servimos. Riquísimo!
Yo no añadí sal, porque lleva el jamón.
Recomiendo que compreis un Pedro Ximenez con cuerpo, que no sea muy liquido, si no, la reducción saldrá a «agua chirla».