Pure de guisantes secos
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Paso 1 de 4
Se pone los guisantes en remojo en agua fria unas 12 horas antes de guisarlos, limpiandolos muy bien de piedrecitas, ect.
Paso 2 de 4
En un cazo se pone agua fria (sin sal), la cebolla pelada y partida en dos, el codillo y el ramillete. Se dejan cocer despacio durante 2 y 1/2 a 3 horas.
Paso 3 de 4
Se pasan los guisantes por el pasapure. Se pone el puré obtenido en un cazo a lumbre media, se sazona de sal y se añade la leche caliente poco a poco, asi como la mantequilla en varios trozos. Cuando esta todo incorporado al puré, este debe tener la misma consistencia que un puré de patatas.
Paso 4 de 4
Se servira como adorno del plato de carne o simplemente con salchichas fritas.
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