Rape al horno con refrito de ajos

Comienza cortando las cebollas en tiras finas y las patatas en rodajas. Pon una cazuela en el fuego y añade un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorpora las patatas y las cebollas. Cocínalas a fuego medio hasta que estén doradas, asegurándote de removarlas ocasionalmente para que se cocinen uniformemente. Esta mezcla servirá como base para el rape al horno, dándole un sabor delicioso. Una vez doradas, vierte las patatas y las cebollas en una fuente apta para horno donde más tarde colocarás los lomos de rape. Esto asegurará que todas las jugosas colas de rape al horno se mezclen con los sabores de las verduras.

Ahora es el momento de agregar los lomos de rape a la fuente. Asegúrate de que estén bien colocados sobre las patatas y cebollas doradas. Añade una pizca de pimienta blanca por encima y vierte el caldo de pescado natural sobre todo el conjunto. Precalienta el horno a 210ºC y hornea durante aproximadamente 20 minutos. Este tiempo de cocción es crucial para las colas de rapitos al horno, ya que deben quedar jugosas y tiernas. El calor del horno permitirá que todos los sabores se integren, haciendo que el rape al horno sea una espectacular opción para cualquier ocasión.

Mientras el rape se cocina, prepara un refrito de ajos que realzará el sabor del plato. En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade los ajos cortados en láminas finas. También puedes incluir una guindilla para darle un toque picante. Cocina los ajos a fuego medio hasta que estén dorados, prestando atención para que no se quemen, ya que esto podría amargar el sabor. Una vez que los ajos estén en su punto, añade un chorrito de vinagre blanco y cocina por un par de minutos más. Este delicioso refrito será la guinda del pastel cuando lo viertas sobre el rape al horno al sacarlo del horno.

Al cabo de los 20 minutos, retira la fuente del horno con cuidado. Deja que repose un momento y luego riega el rape con el refrito de ajos que preparaste en el paso anterior. Este toque final hará que el rape al horno brille en la mesa. Sirve el plato colocando las colas de rape al horno sobre las patatas y cebollas, asegurándote de depositar también algo de la salsa resultante de la cocción. La combinación de sabores es simplemente irresistible. Este plato no solo es ideal para una comida diaria, sino que también es una opción perfecta para ocasiones especiales, siendo un verdadero deleite para la vista y el paladar.