Redondo de pavo relleno

Comienza colocando la pechuga de pavo sobre una tabla de cortar. Para lograr la mejor textura en tu redondo de pavo, utiliza un rodillo para aplanar la carne. Cubre la pechuga con una lámina de papel film antes de amasar, asegurándote de que quede bien extendida. Retira la film y pon las lonchas de bacon sobre la carne aplanada. A continuación, distribuye uniformemente el relleno, que puede incluir carne picada, piñones, pasas y pimiento rojo. Utiliza una lengua de silicona para facilitar este proceso y evitar que el relleno se desplace. Una vez que hayas repartido el relleno, enrolla con cuidado la carne, formando un cilindro firme, y asegúralo con hilo de bridar, lo que garantizará que el redondo de pavo mantenga su forma durante la cocción.

A continuación, calienta una cazuela profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, añade un chorrito de aceite y coloca el redondo de pavo cuidadosamente en la cazuela. Dora la carne por todos sus lados hasta que obtenga un color dorado atractivo. Esto sella los jugos dentro y le da un sabor excepcional. Retira el pavo una vez dorado y, en la misma cazuela, sofríe la cebolla que has picado a la ciselé. Para hacerlo, corta la cebolla en tiras finas, cuidando de no llegar a cortar completamente. Una vez que la cebolla esté transparente, agrega el moscatel, junto con un trozo de piel de naranja y jugo. Lleva esta mezcla a ebullición, regresa el redondo de pavo a la cazuela, y añade caldo casero y un sobre de crema de espárragos. Este paso es crucial para que el pavo adquiera un sabor profundo. Cocina a fuego lento, permitiendo que todos los sabores se integren.

Tan pronto como la mezcla en la cazuela esté hirviendo, reduce el fuego y deja que el redondo de pavo se cocine a fuego lento durante el tiempo adecuado para que se cocine por completo y conserve todos sus jugos. Una vez finalizada la cocción, retira el pavo de la cazuela y déjalo enfriar en un plato, lo que te permitirá cortarlo sin que se desmorone. Mientras tanto, no olvides colar la salsa restante para verterla sobre el redondo de pavo en el momento de servir. Al emplatar, corta el pavo en rodajas, para que cada porción muestre el relleno colorido y jugoso. Sírvelo acompañado de la salsa caliente, y disfruta de este delicioso plato que dejará a todos encantados. ¡Buen provecho con tu redondo de pavo!