Redondo de pollo con ciruelas

Comienza colocando el redondo de pollo en una cazuela grande que le permita tener suficiente espacio para una adecuada cocción. Mientras se calienta, corta las zanahorias, la cebolla y el apio en trozos pequeños y añade estos ingredientes a la cazuela. Enciende el fuego a media potencia y rehoga las verduras con un poco de aceite, revolviendo ocasionalmente para que se doren de manera uniforme. Una vez que las verduritas comiencen a ablandarse y a desprender sus aromas, incorpora el tomate rallado y remueve bien. Cuando veas que el tomate toma un color vibrante, añade el vino dulce, permitiendo que se evapore ligeramente. Finalmente, vierte el caldo casero por encima del redondo de pollo, asegurándote de que esté bien humedecido. Deja que todo se cocine a fuego lento hasta que el pollo adquiera un hermoso dorado y los sabores se integren.

Una vez que el redondo de pollo ha cocido a la perfección, retíralo con cuidado a una tabla de cortar para que repose. En este momento, es fundamental preparar la salsa que acompañará este delicioso plato. Puedes optar por dejar los ingredientes en la misma cazuela o transferirlos a un bol, según sea más práctico para ti. Emplea un turmix para triturar la mezcla de verduras con los jugos de la cocción hasta conseguir una consistencia de puré muy fino y sedoso. Este paso es crucial, ya que la salsa no solo complementará el redondo de pollo, sino que también añadirá un sabor profundo y delicioso a cada bocado. Recuerda probar la salsa y ajustarla con sal o pimienta si es necesario.

Ahora que tienes el redondo de pollo y la salsa lista, es momento de la presentación. Desata el redondo cuidadosamente y córtalo en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, asegurándote de que cada rebanada sea jugosa y perfecta. En cada plato, coloca una cucharada generosa de la salsa que preparaste previamente como base. Luego, coloca dos o tres rodajas del delicioso redondo de pollo sobre la salsa. Para darle un toque especial, puedes añadir un hilito extra de salsa por encima y, si deseas, decora con algunas ciruelas pasas para dar un contraste visual y gustoso. Sirve de inmediato y disfruta de esta exquisita combinación de sabores que hará que tus comensales pidan más. ¡Buen provecho!