Name: Revuelto de habas con jamón
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilo haba; 50 kilo jamón ibérico; 2 diente ajo; 2 unidad cebolleta; unidad aceite de oliva virgen extra; unidad sal; 50 gramo uvas pasas; 25 gramo piñon

Más trucos de cocina

¡TRUCO!

utiliza una cesta para freír las croquetas de jamón y queso, así drenaran mejor y quedaran más crujientes y menos aceitosas.

¡TRUCO!

Si quieres una pasta quebrada perfecta tienes hornear la masa con algunas legumbres secas por encima para que no se hinche.

prueba nuestro truco de cocina y conseguirás una masa crujiente con la que, posteriormente, volveremos a hornear con el relleno.

¡TRUCO!

Si quieres, puedes dar un toque especial al plato añadiéndole un poco de jamón serrano picado fino: dóralo en el aceite de oliva justo antes de añadirle el cordero.

además, puedes darle un toque refrescante aromatizando el guiso con un poco de piel de naranja rallada.

¡TRUCO!

Para que el hojaldre de tomates, huevo y jamón quede bien montado te contamos un truco.

una vez que hayas hecho esas incisiones a los cuadrados de la hojaldre, pincha con un tenedor en varias partes del interior del cuadro que te quedó formado. pero no en el margen. así el centro de la hojaldre no subirá, no se hinchará, pero sí el marco. de esta manera hará de contención para los ingredientes, sobre todo para el huevo que es más fácil que se derrame.

Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía

Por si te falta un ingrediente...

¿qué cantidades se necesitan para hacer croquetas de jamón?

Si vas a hacer croquetas para unas 4 personas, las cantidades que te recomendamos son éstas:75-100 gr. de jamón1 huevo75 gr. de harina de maíz100 g...

¿cómo puedo guardar el jamón ibérico cortado para que aguante?

Una vez abierto, la mejor manera de conservar el jamón ibérico es el envasado al vacío. si no dispones de los medios para hacerlo, te recomendamos ...

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Se pueden congelar legumbres después del remojo y es un truco que recomendamos siempre. de este modo, si un día queremos hacer garbanzos o alubias ...

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