¿Cuántos comensales?
4
Escarola
Escarola
1 bolsa
Limón
Limón
4 unidades
Queso de burgos
Queso de burgos
1 tarrina
Sal
Sal
al gusto
Vinagre de módena
Vinagre de módena
al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva virgen extra
al gusto
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Paso 1 de 6

Cortamos los lomos de salmón en tiras y, posteriormente, cortamos éstas en dados.

Paso 2 de 6

Exprimimos los limones y reservamos el zumo.

Paso 3 de 6

Sumergimos los trozos de salmón en un recipiente con el zumo de limón y un poco de sal, y dejamos macerar veinte minutos en el frigorífico.

Paso 4 de 6

Trascurrido ese tiempo, retiramos el pescado del zumo y lo escurrimos bien.

Paso 5 de 6

Preparamos un bol con la escarola, el queso de Burgos partido en dados y el salmón.

Paso 6 de 6

Aliñamos con aceite y vinagre de Módena, removemos bien y servimos de inmediato.

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