Salsa brava madrileña
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Paso 1 de 4
Se echa aceite en una sartén y se deja calentar. Después se echa la harina y el pimentón y se remueven fuera del fuego para que no se quemen. La cantidad de aceite será la suficiente para que ahora se nos forme una especie de pomada espesa.
Paso 2 de 4
Se remueve bien hasta que no quedan grumos, se devuelve la sartén a la lumbre y se va echando el caldo GALLINA BLANCA (que tendremos caliente a un lado) poco a poco, hasta conseguir una textura líquida. Se echa sal a gusto.
Paso 3 de 4
Se sirve bien caliente sobre unas patatas fritas en forma de dados o para acompañar tortilla española.
Paso 4 de 4
Advertencia: si se quema el pimentón no sabe bien, y si se echa poco caldo, sabe demasiado a harina y pimentón
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