Secreto ibérico al horno

Antes de comenzar con el secreto ibérico al horno, el primer paso es hacer un aliño delicioso que realzará el sabor de la carne. En un bol, mezcla aceite de oliva virgen extra, miel, zumo de limón y mostaza. Asegúrate de conseguir una textura líquida; si acaso la mezcla está muy espesa, puedes agregar un poco de agua, batiendo bien con varillas o un tenedor. Una vez que el aliño esté bien mezclado y con el sabor equilibrado, déjalo reposar para que los ingredientes se integren. Mientras esto sucede, puedes avanzar en la preparación de las patatas, un acompañante ideal para el secreto al horno con patatas.

Continuando con la receta de secreto ibérico, el siguiente paso consiste en darles a las patatas el corte perfecto antes de cocinarlas. Limpia bien las patatas y pélalas. Te aconsejo cortarlas en rodajas o medias lunas para facilitar su cocción y presentación en la bandeja. Para un proceso seguro, corta cada patata por la mitad y coloca la parte plana sobre la tabla, así podrás hacer láminas sin riesgo de cortarte. Una vez que estén listas, pon las patatas en una bandeja apta para horno y rocíalas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que queden bien impregnadas. Así logras que queden crujientes y sabrosas, perfectas para acompañar el secreto ibérico al horno.

Con el horno ya precalentado a 200º, agrega a la bandeja las patatas que preparaste junto a dientes de ajo enteros sin pelar, que aportarán un gran sabor durante la cocción. No olvides verter vino blanco por encima para mantener la humedad en todos los ingredientes. Tras unos 10 minutos en el horno, es el momento de incorporar el secreto de cerdo al horno jugoso que has preparado. Previamente, asegúrate de ungir bien la carne con el aliño que hiciste al inicio. Luego, añade un poco de caldo de carne a la bandeja y vuelve a introducir todo en el horno, dejándolo cocinar durante unos 35 minutos. Este paso es crucial para asegurar que tu secreto al horno tierno y jugoso salga perfecto.

En la etapa final de esta receta de secreto ibérico, deberás vigilar de cerca el secreto para que no se seque. Si notas que comienza a dorarse demasiado, puedes cubrirlo con papel de aluminio para protegerlo. Después de los 35 minutos, vierte el aliño que reservaste anteriormente sobre la carne para que absorba toda su jugosidad. Si ves que es necesario, puedes ajustar la temperatura del horno al final para terminar de cocinar adecuadamente. Al sacar la bandeja, sirve el secreto laminado junto a las patatas. ¡Y así, has conseguido preparar unos irresistibles secretos al horno con patatas!