Sopa de almendras de mi abuela (Postre navideño)

En una olla a fuego medio, comenzamos calentando la leche casi hasta el punto de ebullición. Es fundamental que no llegue a hervir, ya que esto alteraría la consistencia final de nuestra deliciosa sopa de almendras de la abuela. Cuando veas que empieza a humear, retírala del fuego con cuidado. A continuación, agrega la piel del limón y la rama de canela. Dejamos estos ingredientes infusionar a fuego muy bajo durante cinco minutos. Luego, apágala y permite que repose otros cinco minutos para que los sabores se mezclen adecuadamente.

En este paso, es fundamental que agregues la pasta de almendras desmenuzada a la leche que hemos preparado. Usando un batidor, mezcla bien hasta que la pasta se incorpore completamente, asegurando que la sopa de almendras de la abuela tenga una textura homogénea. Después de que estén completamente integrados, añade el azúcar y sigue batiendo con vigor. La mezcla debe volverse ligeramente espesa y sin grumos, lo que la hará perfecta para el siguiente paso.

Para crear la base de nuestra sopa de almendras, utilizaremos una fuente honda, que puede ser de cristal. Favoreciendo una textura deliciosa, corta el pan en rebanadas muy finitas y colócalas en el fondo de la fuente, cubriendo toda la base. Luego, vierte con cuidado la crema hecha a base de leche y almendras sobre el pan. Aquí es crucial remover con suavidad hasta que el pan empiece a ablandarse, asegurando que se humedezca uniformemente con la deliciosa mezcla, creando una fusión de sabores.

Aquí puedes optar por disfrutar de la sopa de almendras de la abuela directamente, caliente y semilíquida en cuencos, añadiendo almendras fileteadas por encima para un toque crujiente y decorativo. Alternativamente, si prefieres ofrecer una presentación más elaborada, puedes optar por cuajarlas al horno, casi como un pudín de almendras que deleitará a tus invitados.

Si seleccionaste la opción de pudín, comienza precalentando el horno a 200º durante diez minutos. Luego, coloca la fuente con la sopa de almendras en la bandeja del medio. Hornear a 180º, utilizando la temperatura arriba y abajo, durante quince minutos es fundamental para que la mezcla cuaje de manera uniforme. El resultado debería ser una consistencia firme pero suave al tacto, perfecta para el siguiente paso.

Una vez que saques la fuente del horno, es esencial dejarla enfriar antes de refrigerarla si prefieres disfrutar de tu postre frío. Cuando esté completamente fría, desmolda cuidadosamente la mezcla en otra fuente. Espolvorea con canela en polvo al gusto y córtala en cuadrados. Esta etapa es clave para lograr una presentación atractiva y deliciosa, llena de la esencia de la sopa de almendras de la abuela.

Finalmente, decoramos nuestro pudín con almendras fileteadas que, si lo deseas, puedes tostar ligeramente en una sartén para resaltar su sabor. Sirve en cuencos individuales o en una presentación más grande, dependiendo de la ocasión. Este platillo no solo es delicioso, sino que también evoca la calidez y el amor de las recetas pasadas, garantizando una experiencia gratificante para ti y tus seres queridos.