Sopa de marisco

Comenzamos preparando todos los ingredientes que vamos a necesitar para nuestra deliciosa sopa de mariscos receta. Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Luego, toma el puerro, límpialo bien y también trocéalo. El apio es fundamental para darle sabor, así que retira la primera capa con un pelador y trocéalo. No olvides la zanahoria; corta esta verdura en pedazos pequeños. Este sofrito de verduras va a ser la base perfecta para la sopa y aportará un sabor excepcional. Con todos estos ingredientes listos, ya estamos preparados para la siguiente fase de cómo se hace la sopa de marisco.

Ahora que tienes todas las verduras bien preparadas, es hora de llevarlas al fuego. En una cazuela alta, calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra. Agrega primero la cebolla y cocina a fuego suave hasta que esté dorada. Una vez que esté lista, añade la zanahoria y el apio, después el puerro. Este proceso de confitar las verduras debe durar alrededor de 20 minutos para garantizar que todos los sabores se integren perfectamente. Recuerda que estamos creando una base de sabor esencial para esta receta de sopa de mariscos, así que no te apresures: queremos que las verduras estén bien pochas y listas para dar su máximo potencial.

Cuando las verduras ya estén bien sofritas, es el momento de intensificar el sabor de nuestra sopa de marisco. Añade una copita de coñac y remueve para que se mezcle bien con el sofrito. Después, incorpora la pulpa de choricero y el tomate frito, que dotarán a la mezcla de un color vibrante y un sabor maravilloso. Es hora de sumar el caldo casero de pescado 100% natural, que será el alma de esta sopa. Deja que hierva y, cuando comience a burbujear, agrega un par de cucharadas de pan rallado; esto ayudará a espesar la sopa de manera natural. Para conseguir una textura fina, lo mejor es triturar todo junto al final. Así, potenciamos los sabores y logramos una base perfecta.

Ahora llega el momento de la verdad: echamos el pescado y el marisco en nuestra cazuela. Agrega los dados de rape, las gambas peladas, y los mejillones y almejas que ya estén abiertos. Este es el paso decisivo para completar nuestra rica sopa de marisco; sólo necesitarás unos minutos de cocción. Justo antes de servir, puedes añadir un toque fresco decorando con unas hojas de menta. Así, tu bancada de sabores traerá gratas sorpresas. Ahora solo queda disfrutar de esta magnífica sopa y presumir de tu habilidad en la cocina. ¡Ahora ya sabes cómo hacer sopa de marisco!