Tarta de pistacho

Comienza batiendo los huevos junto con el azúcar en un bol grande. Debes hacerlo hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera una textura suave y aireada, esencial para la tarta pistacho. A continuación, agrega el yogur y el aceite de oliva, dos ingredientes que aportarán humedad y sabor. Mezcla suavemente con una espátula o batidor de mano para que se integren sin perder aire. Este paso es crucial para que tu tarta de pistacho italiana tenga una buena base, así que asegúrate de no sobrebatir para mantener la esponjosidad en la mezcla.

Ahora es el momento de añadir a la mezcla la harina y la levadura, junto con la mitad del polvo de pistacho que previamente has triturado. Mezcla todo cuidadosamente hasta alcanzar una consistencia homogénea. La clave aquí es no sobremezclar para evitar que la tarta pistacho pierda esponjosidad. Por otro lado, bate la clara de huevo a punto de nieve en otro tazón hasta que esté firme y brillante. Incorpora la clara a la masa cuidadosamente, usando movimientos envolventes. Luego, vierte la mezcla en un molde redondo previamente engrasado y hornea a 180ºC. Deja cocinar hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, asegurando que tu tarta de pistacho quede perfecta.

Una vez horneada, desmolda el bizcocho con cuidado y déjalo enfriar sobre una rejilla. Este proceso es fundamental para evitar que se humedezca. Una vez frío, corta el bizcocho por la mitad para crear un nivel en el que verterás la deliciosa crema de pistacho. Asegúrate de usar una crema de buena calidad para realzar el sabor de los postres pistacho. Rellena con generosidad, ciérralo y cubre la parte externa con más crema de pistacho. Esto añadirá un aspecto atractivo y una explosión de sabor en cada porción.

Para finalizar, espolvorea la parte superior con el resto del polvo de pistacho, que no solo le dará un toque estético, sino que también intensificará el sabor de la tarta de pistacho. Es recomendable dejar enfriar la tarta en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Esto permitirá que la crema se asiente y las capas se combinen, brindando una experiencia gustativa perfecta. Al servir, puedes acompañar la tarta pistacho con un poco de helado o una salsa de chocolate para llevar tus postres pistacho a otro nivel. ¡Disfruta de tu deliciosa creación!