Name: Tártar de gamba con gelatina de tomate
Prep time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4 hoja gelatina neutra (8 gramos); 1 pastilla Avecrem Pollo; 40 mililitro aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada de café pimienta verde; 4 unidad palitos de pan; 2 cucharada perejil; 250 gramo tomate; 500 gramo gamba roja; 50 gramo rúcula; 2 unidad anchoa

Como probáblemente sabrás, el Tartar es un plato que contiene ingredientes crudos picados. Suele servirse acompañado de ensalada o de verduras, las cuales podemos encontrar colocadas encima también picadas.

Pese a que el tartar tradicional es el de carne, Steak Tartar, la receta que hemos preparado no tiene nada que envidiarle. Se trata de una Tártar de Gamba con Gelatina de Tomate, una receta que por su nombre puede parecer difícil de preparar. Na de eso, en 20 minutos tendrás un plato sofisticado con el que empezar tu menú. Los comensales quedarán encantados.

Ingredientes

¿Cuántos comensales?

Gelatina neutra

4 hojas 8 gramos

Avecrem Pollo

1 pastilla

Aceite de oliva virgen extra

40 mililitros

Pimienta verde

1 cucharada de café

Palitos de pan

4 unidades crujiente

Perejil

2 cucharadas

Tomate

250 gramos jugo

Gamba roja

500 gramos

Rúcula

50 gramos

Anchoa

2 unidades

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Paso 1 de 3

Para empezar pela las gambas, retira la tripa y pica las colas con un cuchillo. Reserva las cabezas para otros usos. Pon en un bote, la pimienta, las anchoas, el perejil, la sal y la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada. Tritúralo todo y mezcla con las gambas. Reserva en nevera para que coja consistencia.

Paso 2 de 3

Remoja las hojas de gelatina con agua fría y calenta el jugo de tomate. Mezcla con la gelatina y pon a enfriar en un molde en la nevera. Cuando haya cuajado córtalo a dados irregulares. Finalmente, sirve el tártar con un bouquet de rúcula, un palito de pan crujiente, la gelatina, un chorro de aceite y unas escamas de sal.