Ternera al horno

Para iniciar esta deliciosa receta de ternera al horno, comenzamos preparando un caldo que servirá para mantener la carne jugosa. En una olla, vertemos el medio litro de agua y añadimos las dos pastillas de Avecrem Caldo de Carne -30% de sal. Llevamos a ebullición para que las pastillas se disuelvan completamente. Este caldo será crucial para hidratar la ternera al horno y realzar su sabor durante la cocción, así que asegúrate de hacerlo con tiempo y cuidado.

Ahora, procedemos a limpiar el trozo de ternera, eliminando cualquier exceso de grasa y tejido conectivo que pueda haber. Este paso es esencial para que la ternera al horno no resulte excesivamente grasosa. Una vez limpia, salpimentamos generosamente y espolvoreamos harina por toda la superficie. Esto ayudará a que la carne chupe los líquidos durante la cocción y se forme una deliciosa corteza. Para mantener su forma, podemos atar la carne con hilo de cocina.

En una fuente amplia que sea adecuada para horno, acomodamos la pieza de ternera que hemos preparado. Es crucial que la fuente tenga espacio suficiente para las verduras que añadiremos más adelante. Una vez que la carne está bien posicionada, reservamos la fuente en un lugar accesible, ya que pronto la llenaremos de sabor con los demás ingredientes para nuestra ternera al horno.

Siguiente paso, cortamos las verduras: zanahoria, pimiento amarillo, pimiento verde, puerro, cebollas y tomate en trozos homogéneos de aproximadamente 3 a 4 cm. Luego, en un bol, incorporamos las verduras junto con sal, pimienta, aceite de oliva y los ajos fileteados. También añadimos la hoja de laurel para realzar el sabor. Una vez que todas las verduras estén bien impregnadas, las volcamos sobre la fuente donde se encuentra la ternera, cubriendo parcialmente la carne con ellas. Esta mezcla es fundamental para conseguir una guarnición deliciosa y aromática.

Una vez que las verduras están en su lugar, rociamos todo con el vino tinto. Este paso es clave para enriquecer el sabor de la ternera al horno y añadir profundidad al plato. Con el vino, la carne absorberá aromas que transformarán este asado en una verdadera delicia. Con todo listo, llevamos la fuente al horno precalentado. Es fundamental que cada 15 o 20 minutos, bañemos la carne con el caldo que hemos preparado al principio; esto asegurará que no se seque.

La ternera al horno requiere paciencia, por lo que cocinamos la carne durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos a 1 hora y 30 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del horno y del punto de cocción que prefieras. Si deseas que la carne esté bien hecha, asegúrate de comprobar la textura con un tenedor. Al final de este proceso, la ternera debe estar tierna y jugosa, gracias a la cocción lenta y al ambiente húmedo creado por las verduras y el caldo.

Una vez que hemos retirado la ternera al horno, es importante dejarla reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla en lonchas. Durante este tiempo, los jugos de la carne se redistribuyen, haciéndola aún más jugosa. Mientras tanto, recogemos las verduras y los jugos de cocción y los pasamos por un pasapuré para obtener una salsa espesa y sabrosa. Esta salsa será el complemento perfecto para la carne, así que mantenla caliente mientras terminamos el plato.

En una sartén, derretimos la mantequilla y añadimos los guisantes hervidos. Los salteamos a fuego medio, asegurándonos de que queden bien cubiertos con la mantequilla derretida. A continuación, condimentamos con sal, pimienta y las hojas de menta fresca. Esta mezcla no solo aportará un color vibrante al plato, sino que también equilibrará la riqueza de la ternera al horno, creando una experiencia gastronómica completa y fresca.

Es hora de presentar la deliciosa ternera al horno. Colocamos las lonchas de carne en una fuente grande, cuidando de acomodarlas de manera atractiva. A los lados, disponemos de los guisantes salteados, que aportarán color y frescura al plato. Finalmente, vertemos la salsa que preparamos anteriormente por encima de la ternera y las verduras. Este montaje no solo es visualmente agradable, sino que también asegura que cada bocado esté lleno de sabor y jugosidad, convirtiendo este plato en el centro de atención de cualquier comida.

Finalmente, es momento de llevar a la mesa esta maravillosa ternera al horno. Antes de servir, asegúrate de que todo esté caliente. Puedes acompañar este plato con un buen vino tinto para realzar los sabores. Cada bocado de la carne debe sentirse tierno y jugoso, gracias al cuidado que pusiste en su preparación. A todos los comensales les encantará esta receta, convirtiéndose en un favorito seguro que podrá compartirse en numerosas ocasiones.