Ternera guisada con garbanzos

Antes de ponernos a cocinar, vamos a preparar las verduras. Empezamos pelando las patatas con un cuchillo afilado pequeño o con un pelador, las limpiamos debajo del grifo y después, en vez de cortarlas las vamos a chascar. Para chascarlas, debemos cortar las patatas con un cuchillo sin llegar al final, y luego, terminamos de desprender el trozo rompiéndolo con las manos. De esta manera, cuando las cocinemos, soltarán la fécula y esta espesará el guiso.

Ahora, limpiamos los pimientos poniéndolo debajo del grifo de agua durante unos segundos, los secamos con un trapo limpio de cocina y finalmente lo picamos a trozos muy pequeños. Para hacerlo, primero tiramos del tallo hacia dentro para que así se separe del resto del pimiento juntamente con las semillas. Luego, cortamos por la mitad a lo ancho, aplastamos con las manos y lo cortamos a tiras finitas. Finalmente, juntamos estas tiras y las cortamos perpendicularmente en daditos pequeños. ¡Seguimos!

Cortamos la cebolla por la mitad y le quitamos los extremos haciendo cortes verticales sin cortar completamente esta hortaliza. Una vez hecho esto, la cortamos lateralmente como si fuese una red para conseguir trozos pequeñitos. Hacemos lo mismo con los dientes de ajo, picándolos muy finitos.

Ahora lavamos los tomates, los cortamos por la mitad y los rallamos utilizando un rallador.

Por último nos ponemos a trocear la carne a tacos. Procura cortar los trozos de ternera de forma regular, así todos los tacos tendrán el mismo punto de cocción cuando los cocines.

Ponemos una olla en el fuego con aceite, y después de 3 minutos o cuando esté caliente añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos y dejamos pochar unos minutos.

Cuando los ingredientes estén pochados, añadimos la ternera y el laurel
el tomillo y el orégano, removemos bien con una espátula y dejamos dorar la carne.

Luego añadimos las patatas y los garbanzos cocidos, mezclamos bien y agregamos el pimentón y el tomate. Dejamos unos minutos más y añadimos el vino y el Caldo y esperamos a que hierva. Cuando empiece a hervir, bajamos a fuego muy lento y dejamos cocinar durante 30 minutos hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Finalmente, servimos esta ternera guisada en una fuente y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.